味噌ベースの濃いめの味付けが特徴の「名古屋めし」。
愛知県は魅力的な観光スポットもたくさんありますが、美味しいものもたくさんあるので、グルメを堪能するのも旅の大きな目的のひとつなのではないでしょうか。
また、日本第三の都市・名古屋や世界的な自動車メーカー・トヨタを抱える愛知県には、出張で訪れる方も多いはず。
観光する時間はなくとも、ご当地グルメや郷土料理を食べて愛知県を堪能したいと思う方もいらっしゃるかと思います。
本記事では、愛知県の食文化や、訪れた際にはぜひとも食べておきたいご当地グルメをご紹介していきたいと思います。
尾張と三河から成る食文化
愛知県は、旧国名で言うと尾張国と三河国から成ります。
織田信長や豊臣秀吉を輩出した尾張国は県の西側に当たります。
該当するエリアには、織田信長ゆかりの場所が点在しており、激動の戦国時代と覇王・信長の足跡を辿ることができます。
徳川家康を輩出した三河国は県の東側。
こちら側のエリアにも、徳川家康ゆかりの地が点在しています。
双方が愛知県というひとつの県になったのは明治時代になってしばらくしてからで、食に関してもそれぞれ違う歴史を歩んできました。
ここでは愛知県を、尾張エリア、西三河エリア、東三河エリアの3つのエリアに分けて食文化について見ていき、さいごに愛知県のご当地グルメを紹介していきたいと思います。
尾張エリア
日本第三の都市・名古屋市を含む尾張エリア。
豆味噌とたまり醤油の濃い味付けの文化で、いわゆる「名古屋めし」の味が親しまれているエリアです。
大豆に直接麹菌を吹きかけて作る豆味噌は濃厚な旨味や渋みと独特な酸味が特徴。
豆味噌を用いた「味噌煮込みうどん」や「味噌田楽」はこの地域で長く親しまれてきた郷土料理です。
材料のほとんどが大豆であるたまり醤油には独特の風味があります。
たまり醤油を割り下に用いた鶏肉のすき焼き・「かしわのひきずり」も名古屋に訪れた際には食べておきたいですね。
西三河エリア
続いては紅葉で有名な「香嵐渓」がある西三河エリア。
三河武士発祥の地であり、徳川家康が生まれた地でもあります。
三河では八丁味噌が味のベース。
焼き味噌で野菜を煮込んだ「煮味噌」は寒い冬には身体に染み渡るような一品です。
端午の節句に食べられている「いがまんじゅう」は粒あんを包んだ団子の上に色鮮やかに彩色された米粒が載ったかわいらしいお菓子。
「西尾茶」と呼ばれるお茶や、若鮎のような「あん巻き」も有名です。
東三河エリア
古くは「穂(ほ)の国」と呼ばれていた東三河エリア。
大葉、キャベツ、トマト、豚の生産が盛んで、三河湾では貝類、エビ類、ワタリガニなどが水揚げされます。
特にアサリの水揚げ量は日本一で、「串アサリ」という珍味は将軍家にも献上されたほど。
沿岸部に生えている「アラメ」という海藻と地元で採れた落花生を煮込んだ「アラメと落花生の煮つけ」はまさに地元の味。
少し見た目にインパクトがありますが、コイ科の「ホンモロコ」を佃煮にして押し寿司にした「もろこ寿司」も有名です。
レンコンや銀杏の栽培も盛んで、それらを使った料理を提供しているお店も多いです。
愛知県のご当地グルメ
ではさいごに、愛知県のご当地グルメを紹介していきたいと思います。
「名古屋めし」の定番と言えば、先ほどもご紹介した「味噌煮込みうどん」や、「味噌カツ」ではないでしょうか。
ソースではなく味噌だれをかけて頂くとんかつは、豚肉の脂身と味噌の香ばしさが何と言えないハーモニーを生み出しています。
牛すじやホルモンを味噌で煮込んだ「どて煮」は臭みが消えて食べやすい一品。
味噌料理以外にも定番の「名古屋めし」といえば「手羽先から揚げ」
チェーン店が出来てからは、全国的な知名度も高くなりました。
面が平たく、コシがあるというよりも柔らかい食感が特徴の「きしめん」も愛知県の名物料理。
醤油ベースのあたたかい出汁をかけて食べるのが一般的です。
甘いあんことしょっぱくてコクのあるバターのハーモニーがクセになる「小倉トースト」も名古屋発祥。
分厚い食パンにあんことバターを載せるものから、サンドイッチのようにして挟むものまで、さまざまなスタイルの「小倉トースト」があるので、違いを発見するのも楽しいですね。
また、愛知県は喫茶店のモーニング文化が非常に発展していることでも知られています。
名古屋発祥のチェーン店に見られるようなモーニングサービスも、愛知県内では一般的なようです。
ホテルで朝食をとるのも良いですが、カフェのモーニングを楽しむのも良いかもしれませんね。
まとめ
愛知県の食文化やご当地グルメを紹介してきました。
ほかの大都市圏からのアクセスも非常に良い愛知県には、観光や出張で訪れる方も多いかと思います。
愛知県には、豆味噌や八丁味噌、たまり醤油などをベースに、豊かな食文化が根付いています。
愛知県に行く際は、ぜひご当地グルメや郷土料理も堪能してみてください。